ALL-grain
Dimensiunea lotului: 5 litri (19 litri)
OG: 1.049
FG: 1.012
IBU: 18
VAB: 4,9%
BILA DE BĂRBĂ / GRAINĂ
2 kg (2 kg) malț american cu 2 rânduri
2 kg (2 kg) Malț de grâu
Coca de orez (227 g) orez (dacă ești predispus la prăjituri / barete)
PROGRAM DE HOPS
1 oz (28 g) Sorachi Ace [14% AA] la 5 minute
1 oz (28 g) Motueka [7% AA] la 5 minute
DROJDIE
Wyeast 1056 (American Ale) Drojdie
DIRECTII
Frezați boabele și amestecați cu 10,7 litri 2,7 litri de 163 ° F (73 ° C) apă de apă pentru a atinge o temperatură de 152 ° F (67 ° C). Țineți această temperatură timp de 60 de minute. Vorlauf până când alergările tale sunt limpezi, apoi fugiți în ibric. Spălați boabele cu 4,4 galoane (16,8 l) și adăugați-le, după cum este necesar, pentru a obține 6 galoane (23 l) de must. Se fierbe timp de 60 de minute, urmând programul de hamei.
După fierbere, răcește mustul până la temperatura sub temperatura de fermentare, aproximativ 60 ° F (16 ° C). Aerați mustul cu oxigen pur sau aer filtrat și ridicați drojdia.
Fermentare la 16 ° C (60 ° F) timp de 2-3 săptămâni. După terminarea fermentației, zdrobi berea la 2 ° C (35 ° F), apoi sticla sau butoiul și carbonatul la aproximativ 2 volume.
SFATURI PENTRU SUCCES
Apreciez temeinic ironia folosirii hamei din Noua Zeelandă / Australia în ceea ce este aparent o bere americană de grâu, dar aroma potrivită este prea bună pentru a fi ignorată. Țintești spre o aromă de fundal curată, cu granule, suprapusă cu aromele luminoase de citrice ale hameiului într-un profil curat de fermentare. Nu te simți prea drăguț cu pumnul și nu simți nicio nevoie să grăbești fermentația.